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The Advanced Professional Pastry Chef

Name: The Advanced Professional Pastry Chef
Price: 61.57 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Bo Friberg
ISBN: 0470447575

di Bo Friberg (Autore)

John Wiley and Sons Ltd, 2017

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Descrizione

From previous ed.: This new advanced volume, which expands Bo Friberg's classic The Professional Pastry Chef, brings up-to-date coverage of advanced baking and pastry techniques to a new generation of pastry chefs and serious home bakers. Like its sister volume on the basics (The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, 2002, 0-471-35925-4), this book, which covers such subjects as modernistic desserts, chocolate work, and sugar and marzipan creations, is designed to meet the needs of today's pastry kitchen. This definitive reference features clear explanations, step-by-step how-to photos, and meticulous recipes - all presented in a lively, reader-friendly style. Bo Friberg is Executive Pastry Chef and an instructor at the San Diego Culinary Institute.

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Dettagli

Autore:

Bo Friberg

Editore:

John Wiley and Sons Ltd

Anno:

2017

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

1040 p.

Testo in English

Dimensioni:

250 x 150 mm

EAN:

9780470447574

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