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Advances in Baking Technology - Basil S. Kamel,Clyde E. Stauffer - cover

LIBRO INGLESE

Advances in Baking Technology

Name: Advances in Baking Technology
Price: 69.08 EUR
Availability: InStock
Author: Basil S. Kamel
ISBN: 0751400556

di Basil S. Kamel (Autore)

Clyde E. Stauffer (Autore)

Chapman and Hall, 1992

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Descrizione

Written by an international team of authors from the industrial and academic sectors, this book reviews recent advances in the baking industry, with particular emphasis on developments in ingredients and processes. Directed principally at food technologists in the baking industry, it is designed to assist in the search for new products and the more efficient manufacture of existing products. It will also serve as an essential source of reference for the industry's ingredient suppliers and equipment manufacturers, and for those working in academic and research institutions.

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Dettagli

Autore:

Basil S. Kamel, Clyde E. Stauffer

Editore:

Chapman and Hall

Anno:

1992

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

408 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

Peso:

652 gr.

EAN:

9780751400557

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