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Applied Math for Food Service - Sarah R. Labensky - cover

LIBRO INGLESE

Applied Math for Food Service

Name: Applied Math for Food Service
Price: 52.91 EUR
Availability: InStock
Author: Sarah R. Labensky
ISBN: 0138492174

di Sarah R. Labensky (Autore)

Pearson Education (US), 1997

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Descrizione

Appropriate for Culinary and Food Service courses offered by Junior or Community Colleges and Vocational Schools. This book acquaints students with the basics of food cost controls by providing a foundation of practical techniques useful in real-world situations. Among these are yield tests, the calculation of recipe costs, and the use of food cost percentages. It further ensures that these future chefs are familiar with accurate measurements, portion control and proper food handling, which are essential to the healthy bottom line of any food service operation.

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Dettagli

Autore:

Sarah R. Labensky

Editore:

Pearson Education (US)

Anno:

1997

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

160 p.

Testo in English

Dimensioni:

227 x 151 mm

Peso:

215 gr.

EAN:

9780138492175

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