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AquaFaba. Cucina senza uova la favolosa acqua di cottura dei ceci
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Sébastien Kardinal et Laura VeganPower ci rivelano il segreto dell'aquafaba
«Non ci saranno le classiche ricette ma piatti sfiziosi che strizzano l’occhio all’innovazione e alle influenze etniche pur con delle basi classiche molto solide. Presentazione e qualità degli ingredienti fanno da padrone in un ricettario immediato e chiaro.» – Storie di notti senza luna
«Sfogliando il libro arricchito dalle invitanti fotografie dei piatti, ci vien voglia di metterci subito ai fornelli e sperimentare una cucina innovativa e creativa ma allo stesso tempo classica.» – Iilvegano.it
Dal latino aqua (acqua) e faba (fagioli), l'aquafaba o "acqua di cottura dei ceci" sarà la perfetta sostituzione delle uova in queste 25 ricette vegan. L'aquafaba ha il potere di essere montata a neve con il mixer, proprio come fanno gli albumi di uovo, dando volume ai muffin, facendo da legante agli impasti, darà consistenza alle creme. In questo libro troverete: muffin, macaron, salse, tiramisù, meringhe, mousse al cioccolato... Nella parte finale del libro uno speciale dedicato alle ricette utili per utilizzare i ceci.
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Autore:
Traduttore:
Editore:
Collana:
Anno edizione:
2018
In commercio dal:
30 agosto 2018
Pagine:
72 p., ill. , Brossura
EAN:
9788875171575
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victoria
24 marzo 2019
libro interessante x avere una nuova prospettiva nel cucinare
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