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Banqueting management. Strumenti per una corretta gestione e linee guida operative
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Brossura
Anno edizione: 2010
19,90 €
EPUB con Adobe DRM
Anno edizione: 2012
16,99 €
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Dopo un excursus sulla storia del banchetto, l'autore analizza dettagliatamente l'intero settore del banqueting discutendo degli aspetti tecnico-professionali e soprattutto manageriali coinvolti nella pianificazione, organizzazione, gestione e valutazione di eventi banchettistici, privati e non. Chiude il volume una quarta parte interamente dedicata al dettagliato e professionale studio di un caso aziendale.
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Autore:
Editore:
Collana:
Anno edizione:
2010
In commercio dal:
1 maggio 2010
Tipo:
Libro tecnico professionale
Pagine:
200 p., Brossura
EAN:
9788820343439
Indice
Storia ed evoluzione del banchetto: Il banchetto dall'antichit+á alla ristorazione moderna - Il banqueting oggi - Il business del settore banqueting. Aspetti tecnico-professionali: Il dipartimento F&B - I prodotti - Il servizio. Aspetti manageriali: Il management - Banqueting management. La gestione di un banchetto: Le attivit+á di studio e di analisi di fattibilit+á - Le attivit+á di organizzazione del servizio - Le attivit+á operative - L'analisi economica.
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