EBOOK

CBT. Cottura a bassa temperatura

di Alberto Citterio (Autore)

Giunti Editore, 2017

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9,99 € +100 punti Effe

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CBT. Cottura a bassa temperatura

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Descrizione

Un libro per imparare le tecniche e i segreti di un metodo di cottura innovativo, che permette di conservare più a lungo il sapore e le proprietà nutrizionali degli ingredienti, risparmiare tempo e denaro, mantenendo sempre alto il livello dei piatti. Qual è il suo segreto? Utilizzare strumenti capaci di cuocere sottovuoto e in tutta sicurezza i vari alimenti senza superare i 100 °C. Nei ristoranti è praticata già da anni e oggi è possibile dedicarsi alla CBT, la Cottura a Bassa Temperatura, anche a casa propria, grazie alla diffusione per il grande pubblico di questa attrezzatura specifica: essenzialmente l’apparecchio per il sottovuoto e il Roner.

Dettagli

Autore:

Alberto Citterio
Editore:

Giunti Editore
Formato:

EPUB2 con Adobe DRM
Testo in Italiano
Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Pagine della versione a stampa:

192 p.

EAN:

9788809856295

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