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Cosa bolle in pentola. La scienza in tavola
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Anno edizione: 2017
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Brossura
Anno edizione: 2017
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Cosa bolle in pentola. La scienza in tavola
Qual è il segreto per cucinare una meringa perfetta? Di certo, un po’ di scienza non guasta; lo sanno bene tanti chef, nuovi maître à penser del nostro tempo. Entreremo nelle cucine “proibite” dei guru dei fornelli ma soprattutto nelle nostre, per chiederci come cuciniamo e cosa mangeremo domani.Capiremo qualcosa in più su di noi, sul nostro cervello, sulla nostra evoluzione, sul mondo che ci sta intorno. Se amate sporcarvi di farina, se vi siete chiesti almeno una volta come cucinare le seppie in umido con la vostra lavastoviglie, se appartenete alla nuova tribù dei foodies, o se vi piace semplicemente cucinare e mangiar bene, questo è il libro per voi: bocconi di scienza per palati curiosi. Fra cucina molecolare, diete e segreti culinari inconfessati, fra piatti di sushi jazz, ricette insospettabili e lasagne spaziali, scoprirete come misurare la velocità della luce con una tavoletta di cioccolato, a che diavolo serve un magnetron in cucina e come si fa un gelato alla vaniglia con ghiaccio e sale.
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Autore:
Editore:
Formato:
Testo in Italiano
Cloud:
Compatibilità:
Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più
Pagine della versione a stampa:
208 p.
Layout:
Reflowable
EAN:
9788875787387
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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.
martah
07 gennaio 2018
Cosa bolle in pentola? Un sacco di cose gustose. Buono, a tratti semplice e divertente, a tratti un po' più oscuro. Divertenti le esperienze in cucina. Da assaggiare.
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Mila
03 gennaio 2018
Un libro delizioso, con tante curiosità da scoprire. Un bel regalo.
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Vincenzo
28 dicembre 2017
Un menu scorrevole e stuzzicante, come dice l'autore, scientifico q.b. Da leggere e usare come spunto per ulteriori approfondimenti. Ho apprezzato l'approccio poco 'convenzionale', informato, ma non top down alla scienza in cucina e al suo mondo mistificato. Uno sguardo trasversale, critico e a tratti ironico. Divertenti le ricette-esperimenti scientifici, da provare con i più piccoli. Da appassionato di vini, ho molto gradito la parte dedicata al vino e ai supertaster. Alcune questioni scientifiche restano un po' sospese o solo accennate. Bello e stimolante, per chi cucina e... per chi fa anche altro.
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