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Anno edizione: 2014
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Anno edizione: 2020
11,90 €
Brossura
Anno edizione: 2014
23,80 €
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Più ore passiamo a seguire in tv i presunti virtuosismi di aspiranti cuochi, meno sappiamo mettere in tavola qualcosa di decente. Michael Pollan, si sa, ama i paradossi, e nel tentativo di sciogliere quello alla base del suo nuovo libro è partito per un viaggio sulle piste dei quattro elementi con cui da tempo immemorabile cuciniamo (acqua, aria, ferro, fuoco), e a caccia dei piccoli ma affascinanti misteri che i cuochi veri rivelano a chi sa ascoltarli. Un'avventura che lo ha portato molto lontano – nelle immense fornaci dove si prepara un barbecue leggendario in tutti gli Stati Uniti, ad esempio – e molto vicino, sui tavoli delle nostre cucine: che dopo aver letto questo libro non riusciremo più a guardare (né a usare) nello stesso modo.
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Autore:
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Testo in Italiano
Cloud:
Compatibilità:
Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più
Pagine della versione a stampa:
506 p.
Layout:
Reflowable
EAN:
9788845975554
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Michael Pollan è un giornalista che si occupa di cibo in una maniera davvero insolita. In questo libro si occupa di come l'uomo trasforma il cibo, fin dalla preistoria, occupandosi dei quattro metodi più antichi di trattamento del cibo: la cottura sul fuoco, la lievitazione, la fermentazione, la cottura con liquidi. Il bello è che prova le cose di persona: fa il barbecue, il pane, la birra, cucina stufati. Facendo questo, non solo cerca di capire l'origine di questi metodi di preparazione del cibo, ma anche come gli esseri umani e le società si rapportano agli alimenti e creano rapporti reciproci attorno alla tavola. Attenzione: potrebbe venirvi voglia di fare il pame o il formaggio a casa!
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