Il crepuscolo degli chef. Gli italiani e il cibo tra bolla mediatica e crisi dei consumi

apparire apparire apparire: che questo diventasse il fine anche della nobile arte di mangiare e "fare da mangiare" è a dir poco tragico.. paolini dimostra, masterchef e storia gastronomica d'italia alla mano, quanto l'ultima frontiera della materialità, il cibo, sia stata devastata dalla colonizzazione della spettacolarizzazione mediatica.. mai detto fu più calzante: "tanto troppo per non dir tutto fumo e niente arrosto".. da leggere, assolutamente e da avere nella propria biblioteca personale di enogastronomia, assolutamente..

Cibo mediatico; non c'è più nulla che possa farci distinguere il cibo vero da quello che ci viene offerto ogni giorno da un pò di anni a questa parte da tv, social e riviste? In questo libro Paolini scrive con molta analisi critica e senza mezze misure cosa veramente è diventato il cibo oggi, un mezzo per apparire ma a cui non si da parola ne tantomeno essenza e profumi. A come tanti si improvvisino cuochi, anzi chef, e a cosa c'è dietro la gestione di un ristorante condotto da 'chef stellati'. Molto scorrevole, anche se a tratti ridondante per alcuni termini che Paolini utilizza, è un libro affascinante che da voce finalmente alla parte critica di un movimento che ha spettacolarizzato il cibo. Molto molto bello!