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La cucina livornese. Storia e ricette - Aldo Santini - copertina

LIBRO

La cucina livornese. Storia e ricette

Name: cucina livornese. Storia e ricette
Price: 16.00 EUR
Availability: InStock
Author: Aldo Santini
ISBN: 8899898103

di Aldo Santini (Autore)

Tarka, 2016

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Descrizione

"'L'uomo è ciò che mangia'. Con questa espressione un po' goffa, credo si volesse dire che la cucina riflette tutti i dati culturali e materiali concorrenti a formare 'l'uomo' di un'area determinata: ed ecco la cucina livornese descritta da Santini, una cucina potente e varia la cui bandiera è una zuppa di pesce dal nome turco, le cui famose triglie sono un'invenzione ebraica, nella quale il pomodoro si installa prima che a Napoli, che ha il cuscus col suo vanto di deserto ma anche il bordatino, minestra di farina gialla, verdura e fagioli che si raccorda con le tante risposte simili alla fame tradizionale dell'Appennino Toscano." (Marco Guarnaschelli Gotti)

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Dettagli

Autore:

Aldo Santini

Editore:

Tarka

Collana:

Cucine del territorio

Anno edizione:

2016

In commercio dal:

1 gennaio 2016

Pagine:

192 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788899898106

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