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Libri di Michele Grassi
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Aroma. Un viaggio sensoriale alla scoperta dei formaggi D.O.P. italiani
Venditore: Feltrinelli
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26,50 €
22,52 €
Lo yogurt. Le tipologie, le fasi tecnologiche, le caratteristiche, l'analisi sensoriale e le schede tecniche
Venditore: Feltrinelli
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29,90 €
25,42 €
Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica. Ediz. ampliata
Venditore: Feltrinelli
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44,90 €
38,16 €
Manuale del casaro. Il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi
Venditore: Feltrinelli
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39,90 €
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