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EBOOK

La Méditerrannée à table, une longue histoire commune T1

di Marie Josèphe Moncorgé (Autore)

TAMBAO, 2013

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Descrizione

Au delà des spécificités, il existe des parentés entre les cuisines des pays de la Méditerranée. Tout comme la pâte feuilletée imaginée par les cuisiniers d’Al-Andalus, en plongeant dans les couches successives du feuilletage, on découvre, à travers son histoire culinaire, toute l’histoire du bassin méditerranéen. Le tome 1 parle de la cuisine salée des pays de la Méditerranée. D'abord quelques légumes phare comme l'aubergine, la tomate, la courgette, le poivron et le piment. Puis les pâtes, nées du goût des méditerranéens pour les céréales originaires du Croissant fertile. Ensuite les poissons salés sous toutes les formes. Enfin, les techniques et saveurs caractéristiques de la Méditerranée sont décrites : saveurs aigres douces, feuilletage, farcis. Nombreuses citations de recettes anciennes des pays de la Méditerranée. La Méditerranée à table comprend 49 recettes complètes, de l'Antiquité à nos jours, 39 illustrations, dont 6 cartes et 84 liens vers des compléments d'information sur Internet..

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Dettagli

Autore:

Marie Josèphe Moncorgé

Pagine:

123

Editore:

TAMBAO

Formato:

EPUB con Nessuna

Testo in Fra

Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

EAN:

9782369320029

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