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Il migratore onnivoro. Storia e geografia della nutrizione umana
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La dispersione di Homo su tutto il pianeta, a partire dalla foresta africana, si è realizzata grazie a una capacità unica di adattarsi ad ambienti nuovi. La diversità umana che ne deriva è stata ampiamente trattata nei suoi aspetti genetici e culturali; in questo volume, invece, si adotta la prospettiva della nutrizione, cioè degli adattamenti del metabolismo in risposta alle diverse risorse alimentari presenti in ambienti diversi. Da questa risposta è dipeso, e tuttora dipende, il successo riproduttivo o il rischio di estinzione degli umani.
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Autore:
Editore:
Collana:
Anno edizione:
2012
In commercio dal:
14 giugno 2012
Tipo:
Libro universitario
Pagine:
266 p., ill. , Brossura
EAN:
9788843065073
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n.d.
20 giugno 2019
Un libro non facile per le lunghe spiegazioni biochimiche ma molto bello e utile. Fa comprendere come l'uomo dsi sia lentamente modificato a seconda delle risorse disponibili in un intreccio fra dato naturale e socioculturale. Spiega anche perchè i gruppi umani, adattatisi in modo differenziati ai cibi disponibili localmente soffrano di fronte a un cibo diventato sempre più globale. Spiega anche la razionalità di alcune pratiche culinarie come mettere il limone sulla bistecca o aggiungere certe aromatiche agli arrosti.
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Maria
18 febbraio 2016
Un libro molto interessante che affronta l'argomento della nutrizione da un'angolazione nuova. Ogni punto è ben argomentato e la lettura è avvincente.
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