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EBOOK

Pane e bugie. I pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure

di Dario Bressanini (Autore)

Chiarelettere, 2013

Recensioni: 4/5

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Descrizione

EDIZIONE AGGIORNATA

Il pesto è cancerogeno. Lo zucchero bianco: per carità! Meglio quello di canna. Il glutammato fa malissimo... E gli spaghetti radioattivi? Ah no, io compro solo pane biologico, prodotti locali e di stagione. Quanta apprensione intorno alla nostra tavola. E quante bugie. Ma a chi dobbiamo credere? L’approssimazione in cucina non funziona, nemmeno per preparare un piatto di spaghetti. Meglio verificare quanto tv, web, giornali, radio ci propinano ogni giorno: mentre ci scanniamo sugli OGM in realtà già mangiamo frutta, verdura e cereali derivati da modificazioni genetiche indotte da radiazioni nucleari (perché nessuno lo dice?); abbiamo il terrore della chimica ma ci dimentichiamo che per esempio la vanillina è un estratto da una lavorazione del petrolio e che il caffè contiene sostanze cancerogene. Mostri come la fragola-pesce e altre diavolerie occupano il nostro immaginario, ma quali sono davvero i rischi che corriamo? Ecco un aiuto a non farsi ingannare da messaggi troppo facili ed emotivi. Ci guadagneremo in razionalità, salute e portafoglio.

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Dettagli

Autore:

Dario Bressanini

Pagine:

123

Editore:

Chiarelettere

Formato:

PDF con DRM

Testo in italiano

Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Dimensioni:

1,86 MB

Pagine della versione a stampa:

352 p.

EAN:

9788861904460

Valutazioni e recensioni

3,67/5

Recensioni: 4/5

(6)

(2)

(1)

(0)

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

Sara 01 agosto 2019

Recensioni: 5/5

Seguo l'attività divulgativa di Bressanini e questo libro ne è un perfetto esempio: un punto di vista scientifico scritto in maniera scorrevole e adatta a tutti. Estremamente apprezzabile la presenza delle fonti: differisce dai molti testi faziosi e allarmisti che lanciano predicati terroristici senza però supportarli. Qui solo il lato scientifico, provato e testato, descritto con tono sereno e aperto.

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Federica 08 marzo 2019

Recensioni: 4/5

Bel libro che ti apre gli occhi su diverse 'leggende' culinarie. Consigliato

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Laura 15 gennaio 2019

Recensioni: 3/5

Libro scorrevole, è il primo che prendo di questo genere e di questo autore, cose interessanti che andrebbero approfondite

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Conosci l'autore

Dario Bressanini

1963, Saronno (Varese)

Ricercatore universitario, docente di Chimica-fisica presso il dipartimento di Scienze chimiche e ambientali dell’Università dell’Insubria a Como, divulgatore scientifico e curatore per la rivista «Le Scienze» della rubrica mensile Pentole e provette. È anche autore blog Scienza in cucina. Tra le sue varie pubblicazioni, Ogm tra leggende e realtà (Zanichelli 2009), I giochi matematici di Fra’ Luca Pacioli (Dedalo 2011), Pane e bugie (Chiarelettere 2010), Contro natura. Dagli OGM al «bio», falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola (Rizzoli 2015). Per Gribaudo ha pubblicato La scienza della Pasticceria (2014), La scienza della Carne (2016) e La scienza delle verdure (2019).

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