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A primer on risk assessment modelling: Focus on seafood products: FAO Fisheries Technical Paper. 462

Name: A primer on risk assessment modelling: Focus on seafood products: FAO Fisheries Technical Paper. 462
Price: 18.43 EUR
Availability: InStock
Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
ISBN: 9251054177

di Food and Agriculture Organization of the United Nations (Autore)

Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO), 2005

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Descrizione

This paper is written as an introduction to the concepts of microbial risk assessment in general, but with a seafood focus and greater emphasis on the quantitative approach. The risk of food-borne disease is a combination of the likelihood of exposure to the pathogen, the likelihood of infection or intoxication resulting in illness and the severity of the illness. In a system as complex as the production and consumption of food, many factors affect both the likelihood and severity. To manage food safety effectively, a systematic means of examining these factors is necessary.

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Dettagli

Autore:

Food and Agriculture Organization of the United Nations

Editore:

Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO)

Anno:

2005

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

63 p.

Testo in English

EAN:

9789251054178

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