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Science, Vine and Wine in Modern France - Harry W. Paul - cover

LIBRO INGLESE

Science, Vine and Wine in Modern France

Name: Science, Vine and Wine in Modern France
Price: 80.93 EUR
Availability: InStock
Author: Harry W. Paul
ISBN: 0521497450

di Harry W. Paul (Autore)

Cambridge University Press, 1996

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Descrizione

Science, Vine and Wine in Modern France examines the role of science in the civilization of wine in modern France. Viticulture, the science of the vine itself, and oenology, the science of winemaking, are its subjects. Together they can boast of at least two major triumphs: the creation of the post-phylloxera vines that repopulated late-nineteenth-century vineyards devastated by the disease; and the understanding of the complex structure of wine that eventually resulted in the development of the widespread wine models of Bordeaux, Burgundy, and Champagne. This is the first analysis of the scientific battle over the best way to save the French vineyards and the first account of the growth of oenological science in France since Chaptal and Pasteur.

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Dettagli

Autore:

Harry W. Paul

Editore:

Cambridge University Press

Anno:

1996

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

368 p.

Testo in English

Dimensioni:

236 x 160 mm

Peso:

670 gr.

EAN:

9780521497459

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