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Starch: Basic Science to Biotechnology

Elsevier Science Publishing Co Inc, 1998

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Descrizione

This volume presents the physiological and biochemical aspects of storage carbohydrates, or starch granules, in plants. This up-to-date and thorough resource carefully integrates fundamental knowledge with the most recent information on the starch granule. It discusses the chemistry of the starch granule and the biochemistry, molecular biology, plant physiology, and genetics of plant starch synthesis. The books also describes the implications of these studies for theseed, biotechnology, and modified starch industries.

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Dettagli

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Collana:

Advances in Food and Nutrition Research

Anno:

1998

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

199 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

490 gr.

EAN:

9780120164417

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