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I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile - Roberto Bortolotti - copertina

LIBRO

I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile

Name: tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile
Price: 27.90 EUR
Availability: InStock
Author: Roberto Bortolotti
ISBN: 8820385376

di Roberto Bortolotti (Autore)

Hoepli, 2018

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Descrizione

I tagli delle carni: un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall'allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall'imballaggio allo smaltimento. Una presentazione completa del lungo e laborioso processo che si cela dietro il prodotto finito.

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Dettagli

Autore:

Roberto Bortolotti

Editore:

Hoepli

Collana:

Cucina

Anno edizione:

2018

In commercio dal:

26 ottobre 2018

Pagine:

VI-138 p., Rilegato

EAN:

9788820385378

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