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The good grape - Bruno Barbieri - copertina

LIBRO

The good grape

Name: good grape
Price: 10.00 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Bruno Barbieri
ISBN: 8886174934

di Bruno Barbieri (Autore)

L. Marcucci Zazzera (Traduttore)

Janez Puksic (Illustratore)

Bibliotheca Culinaria, 2019

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Descrizione

versione italiana in Calipso: Dalla sua posizione privilegiata nel cuore della Valpolicella, Bruno Barbieri ha sviluppato una passione particolare per l'uva. L'incontro con Carlo Speri, storico vignalolo della zona, ha portato nella sua cucina varietà d'uva poco conosciute. Con l'aiuto di Speri, lo chef ha riscoperto varietà autoctone praticamente dimenticate dall'industria del vino: bigolina, cabrosina, corbina, dindarella, oseleta, pipion, rossanella... solo per citarne alcune, trasformate da Barbieri in ventotto piatti. Scorrendo i titoli delle ricette si trova qualche sorpresa nonché qualche abbinamento intrigante: "Granita all'uva con scampi marinati", "Mantecato di riso all'amarone", "Succo d'uva con patate e capesante", "Spiedo di quaglia all'uva cotta"...

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Dettagli

Autore:

Bruno Barbieri

Traduttore:

L. Marcucci Zazzera

Illustratore:

Janez Puksic

Editore:

Bibliotheca Culinaria

Anno edizione:

2019

In commercio dal:

1 gennaio 2019

Pagine:

70 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788886174930

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