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Zuppe di pesce e brodetti d'Italia

di Gian Paolo Spaliviero (Autore)

StreetLib, 2016

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Descrizione

Lungo tutte le coste d'Italia, la zuppa di pesce- brodetto fino a qualche decennio fa è piatto casalingo e popolare, prende nomi esclusivi e offre diversità di ingredienti secondo le varietà di pesci, molluschi e crostacei che prevalgono nei vari luoghi. Questi prodotti del mare sono cucinati con una certa varietà di condimenti e di procedimenti, secondo le disponibilità locali e le diverse tradizioni gastronomiche. Interessarsi di questo argomento oggi costituisce un viaggio nella memoria sull'onda della nostalgia, ma anche un tentativo di preservare e tramandare un patrimonio inestimabile di conoscenze e di tecniche culinarie, nella loro autenticità filologica, alla vigilia della loro scomparsa o definitiva, irreversibile trasformazione. In questi tempi di crisi e di nuove povertà, il riannodare il filo con la tradizione dei cibi poveri e genuini, può avere anche il significato autentico della sopravvivenza.

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Dettagli

Autore:

Gian Paolo Spaliviero

Pagine:

123

Editore:

StreetLib

Formato:

EPUB con Light DRM

Testo in italiano

Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Dimensioni:

42,51 MB

EAN:

9788893153270

Compatibilità

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