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Advances in Food and Nutrition Research - cover

LIBRO INGLESE

Advances in Food and Nutrition Research

Name: Advances in Food and Nutrition Research
Price: 131.67 EUR
Availability: InStock
ISBN: 0128160497

Fidel Toldra (Curatore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2019

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Descrizione

Advances in Food and Nutrition Research, Volume 87 provides updated information on nutrients in foods and how to avoid deficiency, especially the essential nutrients that should be present in the diet to reduce disease risk and optimize health. The book provides the latest advances on the identification and characterization of emerging bioactive compounds with putative health benefits. Chapters in this new release include discussions of the function and application of bioactive peptides from corn gluten meal, Dietary fatty acids and metabolic syndrome, the Microbial ecology of plant-based fermented foods and current knowledge on their impact on human health, and much more.

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Dettagli

Curatore:

Fidel Toldra

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Collana:

Advances in Food and Nutrition Research

Anno:

2019

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

458 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

840 gr.

EAN:

9780128160497

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