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Le basi della pasticceria. Ricette, tecniche e trucchi che fanno la differenza
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Le basi della pasticceria. Ricette, tecniche e trucchi che fanno la differenza
CUCINARE FA RIMA CON AMARE. ?DALLA FONTE PIÙ AUTOREVOLE, TUTTO IL MEGLIO DELLA NOSTRA TAVOLA In questo libro troverete l’abc e le tecniche di pasticceria che La Cucina Italiana ha maturato in 90 anni di storia. Vi guideremo nell’arte della frolla perfetta, nel mondo soffice del pan di Spagna e nello splendore di un bignè. Con la dolce sensazione di condividere qualcosa con qualcuno per non smarrire un’esperienza sempre più preziosa. La pasta frolla- Parola d’ordine: friabilità La pasta sfoglia- Aerea e fragrante Il pan di Spagna e altri impasti- Alti e morbidi, jolly in cucina Gli impasti non lievitati- Ricette e sapori antichi Le meringhe e i bignè- Magie in cucina Creme, glasse e caramelli- Morbido vs croccante Bavaresi, mousse e semifreddi- Delizie al cucchiaio Il cioccolato - Tutti i segreti Dolci alla frutta fresca - Golosa leggerezza I dolci fritti - Prelibatezze irresistibili
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240 p.
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EAN:
9788869879449
Formato:
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