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Culinology: The Intersection of Culinary Art and Food Science - Research Chefs Association - cover

LIBRO INGLESE

Culinology: The Intersection of Culinary Art and Food Science

Name: Culinology: The Intersection of Culinary Art and Food Science
Price: 83.61 EUR
Availability: InStock
Author: Research Chefs Association
ISBN: 047048134X

di Research Chefs Association (Autore)

John Wiley & Sons Inc, 2016

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Descrizione

Culinology: The Intersection of Culinary Art and Food Science will demonstrate how the disciplines of culinary arts and food science work hand in hand in the research and development of new manufactured food products for the commercial, retail, and foodservice industries. It will be the authoritative source that will add value and relevance to this growing discipline and its practitioners. Integrating culinary arts with food science and technology, this book provides the best strategy for developing successful food products on a large scale. Real-world applications and business models ground the book and clearly illustrate how the concepts and theories work in business and industry.

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Dettagli

Autore:

Research Chefs Association

Editore:

John Wiley & Sons Inc

Anno:

2016

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

432 p.

Testo in English

Dimensioni:

286 x 217 mm

Peso:

1254 gr.

EAN:

9780470481349

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