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Dairy Processing and Quality Assurance - cover

LIBRO INGLESE

Dairy Processing and Quality Assurance

Ramesh C. Chandan (Curatore)

Arun Kilara (Curatore)

Iowa State University Press, 2008

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Descrizione

Dairy Processing and Quality Assurance gives a complete description of the processing and manufacturing stages of market milk and major dairy products from the receipt of raw materials to the packaging of the products, including quality assurance aspects. Coverage includes fluid milk products; cultured milk and yogurt; butter and spreads; cheese; evaporated and condensed milk; dry milks; whey and whey products; ice cream and frozen desserts; refrigerated desserts; nutrition and health; new product development strategies; packaging systems; and nonthermal preservation technologies; safety and quality management systems; and dairy laboratory analysis.

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Dettagli

Curatore:

Ramesh C. Chandan, Arun Kilara

Editore:

Iowa State University Press

Anno:

2008

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

600 p.

Testo in ENG

Dimensioni:

258 x 177 mm

Peso:

1600 gr.

EAN:

9780813827568

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