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Fermented Cereals: A Global Perspective

Name: Fermented Cereals: A Global Perspective
Price: 15.07 EUR
Availability: InStock
Author: N. F. Haard
ISBN: 9251042969

di N. F. Haard (Autore)

Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO), 1999

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Descrizione

This bulletin reviews the fermentation of cereals to produce alcoholic beverages, vinegar, breads and porridges in the various regions of the world. It documents information on traditional fermentation technologies, and on potential areas for the development and improvement of small-scale food fermentations in the developing world.

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Dettagli

Autore:

N. F. Haard

Editore:

Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO)

Anno:

1999

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

126 p.

Testo in English

EAN:

9789251042960

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