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Food Science: Research and Technology - cover

LIBRO INGLESE

Food Science: Research and Technology

A. K. Haghi (Curatore)

Apple Academic Press Inc., 2011

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Descrizione

Food Science: Research and Technology presents a broad selection of new research in food science and reflects the diversity of recent advances in the field. Chapters include a study on the use of microbial enzymes for flavor and production in food production; studies of various natural foods, including litchi (lychee), pinto beans, and chickpeas; the content and antioxidant activity of dried plants; new applications of galactosidases in food products; a study of the medicinal properties of edible mushrooms; and more.

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Dettagli

Curatore:

A. K. Haghi

Editore:

Apple Academic Press Inc.

Anno:

2011

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

131 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 156 mm

Peso:

726 gr.

EAN:

9781926895017

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