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Min Proc Tech in the Food Indu - OHLSSON THOMAS - cover

LIBRO INGLESE

Min Proc Tech in the Food Indu

Name: Min Proc Tech in the Food Indu
Availability: InStock
Author: OHLSSON THOMAS
ISBN: 0849314542

di OHLSSON THOMAS (Autore)

Taylor & Francis Inc, 2002

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Descrizione

Consumers increasingly demand foods that retain their natural flavor, color, and texture and contain fewer additives such as preservatives. In response to those needs, one of the most important recent developments in the food industry has been the development of minimal processing technologies designed to limit the impact of processing on nutritional and sensory quality and to preserve food without the use of synthetic additives. This important collection reviews the range of minimal processing techniques, their advantages and disadvantages, and their use in food production.

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Dettagli

Autore:

OHLSSON THOMAS

Editore:

Taylor & Francis Inc

Anno:

2002

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

288 p.

Testo in ENG

Dimensioni:

235 x 159 mm

Peso:

572 gr.

EAN:

9780849314544

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