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Proteomics in Food Science: From Farm to Fork - cover

LIBRO INGLESE

Proteomics in Food Science: From Farm to Fork

Michelle Colgrave (Curatore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2017

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Descrizione

Proteomics in Food Science: From Farm to Fork is a solid reference providing concepts and practical applications of proteomics for those in various disciplines of food science. The book covers a range of methods for elucidating the identity or composition of specific proteins in foods or cells related to food science, from spoilage organisms, to edible components. A variety of analytical platforms are described, ranging from the usage of simple electrophoresis, to more sophisticated mass spectrometry and bio-informatic platforms. The book is designed for food scientists, technologists, food industry workers, microbiologists, and public health workers, and can also be a valuable reference book for students.

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Dettagli

Curatore:

Michelle Colgrave

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Anno:

2017

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

538 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 191 mm

Peso:

1090 gr.

EAN:

9780128040072

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