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LIBRO

Qualità e produzione delle carni

Name: Qualità e produzione delle carni
Price: 46.00 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Dante Mena
ISBN: 8887359563

di Dante Mena (Autore)

Marinella Tarabbia (Autore)

Taro, 2008

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Descrizione

La pubblicazione tratta l'argomento richiamandosi in primo luogo alla vasta disciplina CE e successivamente inquadrando l'argomento nel più ampio tema dell'igiene dei prodotti alimentari. La prima parte del manuale è dedicata all'esame degli animali produttori di carne delle singole specie allevati secondo criteri zootecnici, sanitari e commerciali; la seconda parte tratta dei problemi di controllo, di presentazione delle carni, di tutti gli aspetti legati alla qualità e alle caratteristiche nutritive. Terminano il manuale i cenni ai rischi alimentari e ai problemi nutrizionali, alle direttive sull'igiene dei prodotti alimentari e un cenno sulle carni in tavola.

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Dettagli

Autore:

Dante Mena, Marinella Tarabbia

Editore:

Taro

Collana:

Guide Food

Anno edizione:

2008

In commercio dal:

1 gennaio 2008

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

264 p.

EAN:

9788887359565

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