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Scienza e tecnologia del gelato artigianale - Luca Caviezel - copertina

LIBRO

Scienza e tecnologia del gelato artigianale

Name: Scienza e tecnologia del gelato artigianale
Price: 60.00 EUR
Availability: InStock
Author: Luca Caviezel
ISBN: 8896027276

di Luca Caviezel (Autore)

Chiriotti, 2016

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Descrizione

Un utile e pratico strumento di lavoro messo a disposizione dei gelatieri e dei pasticcieri per affiancarli nella loro crescita professionale. Nuova edizione.

Luca Caviezel rielabora, approfondisce ed aggiorna la sua Opera Madre, riconsegnando al mondo del Dolce Freddo la nuova edizione di “Scienza e tecnologia del gelato artigianale”. Basilare per tutti coloro che si dedicano alla produzione del gelato artigianale, il denso volume è un vero strumento di consultazione e di formazione, dalla storia ai macchinari e alle materie prime e loro funzione, dal bilanciamento alla produzione pratica, dai difetti alla vendita, spaziando fra tutti gli argomenti nei dettagli.

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Dettagli

Autore:

Luca Caviezel

Editore:

Chiriotti

Anno edizione:

2016

In commercio dal:

31 maggio 2016

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

686 p., Rilegato

EAN:

9788896027271

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Per le vendite di prodotti da terze parti, ciascun venditore si assume la piena e diretta responsabilità per la commercializzazione del prodotto e per la sua conformità al Regolamento UE 988/2023, nonché alle normative nazionali ed europee vigenti.

Per informazioni sulla sicurezza dei prodotti, contattare complianceDSA@feltrinelli.it

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