L’articolo è stato aggiunto alla lista dei desideri
Consegna Sempre GRATIS nella Tua Libreria
Consegna Gratis in Italia su ordini online da 25€
LIBRO
E-mail
Facebook
LinkedIn
Twitter
WhatsApp
La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto
(4)
Cliccando su “Conferma” dichiari che il contenuto da te inserito è conforme alle Condizioni Generali d’Uso del Sito ed alle Linee Guida sui Contenuti Vietati. Puoi rileggere e modificare e successivamente confermare il tuo contenuto. Tra poche ore lo troverai online (in caso contrario verifica la conformità del contenuto alle policy del Sito).
Grazie per la tua recensione!
Tra poche ore la vedrai online (in caso contrario verifica la conformità del testo alle nostre linee guida). Dopo la pubblicazione per te +4 punti 
18,70 €
-15%
22,00 €
+190
punti
Venditore: Feltrinelli
Articolo acquistabile con Carta del Docente
Articolo acquistabile con Carta Cultura Giovani e Carta del Merito
Dati e Statistiche
Salvato in 0 liste dei desideri
Letteratura:
Italia
Salvato in 0 liste dei desideri
Letteratura:
Italia
La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto
Disponibilità immediata
18,70 €
-15%
22,00 €
18,70 €
22,00 €
-15%
Disp. immediata
Altre offerte vendute e spedite dai nostri venditori
Libri
La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto
Altri venditori
Prezzo e spese di spedizione
Nuovo
disponibilità immediata
Venduto e spedito da
Feltrinelli
disponibilità immediata
Spedizione Gratis
-15%
22,00 €
18,70 €
Altri venditori
Prezzo e spese di spedizione
Nuovo
disponibilità immediata
Venduto e spedito da
Feltrinelli
disponibilità immediata
Spedizione Gratis
-15%
22,00 €
18,70 €
Altri venditori
Prezzo e spese di spedizione
Tutti i formati ed edizioni
Brossura
Anno edizione: 2016
18,70 €
EPUB2 con DRMFREE
Anno edizione: 2016
12,99 €
Promo attive (0)
scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto
Il libro tratta la composizione, la struttura, il colore, il sapore, la consistenza e la succosità della carne applicando le basi teoriche a varie cotture asciutte e umide e perfino a quelle a basse temperature. Linguaggio semplice, disegni esplicativi e pratiche tabelle aiutano a comprendere tutto quello che serve per riconoscere i pezzi, acquistare i giusti tagli e cucinarli nel modo corretto. Il volume è arricchito da ricette, o sarebbe meglio dire "esperimenti culinari": applicazioni sperimentali dei principi chimici e fisici illustrati. Una sorta di manuale di istruzioni che spiega le ragioni che muovono le cose, perché se si comprende come preparare scientificamente un buon brasato non ci saranno problemi a seguire una ricetta di un ossobuco o di una scaloppina.
Leggi di più
Leggi di meno
In commercio dal:
20 ottobre 2016
Pagine:
239 p., ill. , Brossura
EAN:
9788858016022
4,5/5
5
(2)
4
(2)
3
(0)
2
(0)
1
(0)
Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.
Fabio Lepiani Esposito
03 giugno 2018
Il libro ha soddisfatto le mie aspettative. Molto dettagliato e di facile compresione. Dovrò acquistare al più presto anche il precedente sulla pasticceria. Unica pecca il costo un pò alto del volume.
Leggi di più
Leggi di meno
Simona d'amanzo
05 agosto 2017
Una pubblicazione che non mi ha deluso.
Leggi di più
Leggi di meno
Un libro da leggere per capire le caratteristiche della carne e la sua cottura. In 240 pagine di chiara lettura sono illustrate le struttura, le proprietà e i modi di cottura delle carni. Inframezzati al testo dettagliate tabelle e piccoli riquadri di approfondimento : "l'angolo del chimico", "consiglio", "lo sapevate che". Poche, ma perfettamente descritte, ricette illustrano le varie cotture. Belle foto di Barbara Torresan ( che aveva già illustrato il primo volume di questa serie: "La scienza della pasticceria") illustrano le principali fasi.
Leggi di più
Leggi di meno
Recensioni
4,5/5
Scrivi una recensione
5
(2)
4
(2)
3
(0)
2
(0)
1
(0)
Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.
L’articolo è stato aggiunto alla lista dei desideri
