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Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici
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La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni percepibili dai sensi. Tale disciplina viene applicata in modo più sistematico nell'industria alimentare come strumento di base nello sviluppo di nuovi prodotti e nel controllo qualità.
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Autore:
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Editore:
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Collana:
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Anno edizione:2002
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In commercio dal:1 aprile 2002
Tipo:
Libro universitario
Pagine:
X-128 p.
EAN:
9788820330125
